Un año mas celebramos este 25 de abril, el Día Mundial del Veterinario. Desde el Sindicato de Veterinarios de León (Sivele), queremos aprovechar esta fecha para dar voz a una labor esencial, muchas veces invisible, pero absolutamente imprescindible para la sociedad.
Veterinarios. Una primera línea de defensa que no siempre se ve
Formamos parte de uno de los pilares más importantes —y a la vez menos visibles— del sistema sanitario. Nuestro trabajo diario es una barrera preventiva frente a riesgos que, sin control, podrían convertirse en graves problemas de salud pública. Acompañamos toda la cadena alimentaria, desde el origen hasta el consumo, garantizando que los alimentos de origen animal lleguen a la ciudadanía en condiciones seguras.
En los mataderos: rigor, control y responsabilidad
Una de nuestras funciones más importantes —y menos conocidas— es la inspección sanitaria en mataderos. No se trata de un simple trámite, sino de un proceso técnico continuo en el que asumimos una gran responsabilidad:
- Antes del sacrificio, revisamos la documentación, controlamos el transporte y evaluamos el estado sanitario de los animales.
- Realizamos la inspección ante mortem, detectando posibles enfermedades o irregularidades.
- Supervisamos el proceso para garantizar el bienestar animal y las condiciones higiénicas.
- Llevamos a cabo la inspección post mortem, analizando órganos y tejidos para descartar riesgos para la salud.
Cada decisión que tomamos tiene un impacto directo en la seguridad alimentaria.
Somos prevención, vigilancia y salud pública
Nuestra labor no se limita a inspeccionar. También prevenimos, vigilamos y protegemos.
Trabajamos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, controlamos zoonosis y aplicamos sistemas de seguridad alimentaria como el APPCC. En un contexto global, donde muchas enfermedades emergentes tienen origen animal, nuestra función es más relevante que nunca.
La importancia del enfoque “Una sola salud”
Nuestra profesión está plenamente integrada en el concepto de One Health (Una sola salud). Sabemos que la salud humana, la salud animal y la salud ambiental están profundamente conectadas.
Por eso, contribuimos activamente a afrontar desafíos globales como las pandemias, el cambio climático o la resistencia a los antibióticos.
Reclamamos el reconocimiento que merece nuestra profesión
A pesar de nuestra responsabilidad dentro del sistema sanitario, seguimos sin contar con una especialidad sanitaria oficial equivalente a la de otros profesionales.
Desde Sivele, junto a otras organizaciones, reclamamos:
- La creación de la especialidad de Veterinaria de Salud Pública y Comunitaria
- Nuestra integración real en el sistema sanitario
- El reconocimiento pleno como profesionales sanitarios
No se trata solo de una reivindicación profesional, sino de una mejora necesaria para reforzar la salud pública.
En León, los veterinarios aún más esenciales
En una provincia como León, donde el sector ganadero y agroalimentario tiene un peso fundamental, nuestra labor adquiere una importancia especial.
Trabajamos en entornos muy diversos, desde grandes industrias hasta pequeños mataderos, adaptándonos a cada realidad para garantizar siempre los mismos estándares de seguridad.
Sin embargo, también afrontamos retos importantes: la falta de reconocimiento, el relevo generacional o la necesidad de una mejor planificación de recursos.
Proteger la salud empieza antes del plato
Queremos recordar que la seguridad alimentaria no empieza en el supermercado, sino mucho antes. Empieza en el campo, en los controles sanitarios y en nuestro trabajo diario.
Somos veterinarios. Somos profesionales sanitarios. Y somos, cada día, una pieza clave en la protección de la salud de toda la sociedad.
Créditos.Fotografía. Ramiro. Diario de León
En la Web:
Sivele: Guardianes de la salud y la alimentación https://www.diariodeleon.es/